おすすめの食べ方・部位
Cooking & Cuts Guideブランド牛別 おすすめの食べ方
すだち牛
爽やかな香りと、もたれない軽やかな脂が特徴。
- 焼肉・ステーキ：シンプルな塩やわさびで、肉本来の素直な旨みを堪能。
- しゃぶしゃぶ：さっと湯通しして、ポン酢やすだちを添えてより爽やかに。
- タタキ：加熱しすぎず、レアな状態で上品な後香を楽しむ。
阿波華牛
とろけるような口溶けと、濃厚で深い旨みが魅力。
- ステーキ：厚切りをミディアムレアで。とろける脂の甘みを贅沢に。
- すき焼き：上質な脂が割り下と溶け合い、濃厚なコクが生まれます。
- 炙り寿司：さっと炙ることで融点の低い脂が活性化し、至福の口溶けに。
肉の北海 おすすめ部位ガイド
サーロイン
ステーキの王様。キメ細やかな肉質と濃厚な脂の旨みが特徴。柔らかくジューシーで、食べ応えも抜群です。
イチボ
モモ肉の中でも特に柔らかい希少部位。赤身の旨みと霜降りのバランスが絶妙で、焼肉やローストビーフに最適です。
ミスジ
肩甲骨の内側にある希少部位。とろけるような舌触りと、上品な脂の甘みが特徴。さっと炙って食べるのがおすすめ。
ハラミ
柔らかく、ヘルシーながらも濃厚な味わい。適度な脂肪分があり、焼肉では不動の人気を誇る部位です。
タン
独特の歯ごたえと旨みが魅力。タン元は特に脂がのっており、厚切りで贅沢に味わうのが北海流です。
ロース
きめ細やかな肉質とほどよい霜降り。すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキなど、どんな料理にも合う万能な部位です。
トモサンカク
モモ肉の中でも特に霜降りが入りやすい希少部位。赤身の旨みとサシの甘みがとろけるバランスの良い逸品です。
ザブトン
肩ロースの芯にあたる、1頭から数キロしか取れない希少部位。全体に綺麗なサシが入り、とろけるような食感とコクのある旨みが楽しめます。